発酵をもっと知りたい!すごい!
と思ったのは
発酵王子こと伏木暢顕先生に出会ってから。
それまでは品質管理のお仕事で
菌は敵!!
という考えかたで生きてきたのが
菌を味方につけよう!
一緒に暮らそう!
になってからわたしの考えは一新。
わたしの家は菌生活に。
菌たちに守られるとおもうと
力強く、子どもも発酵食品大好きになり、
菌!発酵!という言葉が
家中に飛び交っています笑
そして発酵王子のもとで
学ぶうちに
本当に昔ながらの伝統的な
調味料(お醤油、みりん、お味噌、お酢など)は少ないんだなあと知り、
手間暇かけて調味料を
作ってくださる蔵元さんを
応援したい!
子どもたちの代にも
残したい!
という気持ちになりました。
そして、昔ながらの伝統的な製法で
作られている調味料は
本当においしい。
調味料をかえるだけで
お料理のうでが上がったと
おもわれます(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
そして
このずぼらなわたしが
続けられるのも
発酵のチカラのおかげです。
ゆるーく簡単にながーく
続けられるのです!
(長くなってしまうのでまた今度)
今、この時代、発酵食品を通じて
毎日の食事を家族を守り、
おいしく過ごしていきませんか?
発酵王子こと伏木の書籍は
こちらです!
麹を使ったお料理がたくさんで
とても勉強になります(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
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こちらは麹を使った様々な
発酵食品の作り方がのっています!
甘酒はもちろん味噌や醤油、様々なレシピものっていて見応え、作りがいありです
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こちらは王子の最新作です!
実は恐縮ながらわたしも登場させて頂いております\(^o^)/
出汁は本当に奥深くて
和書だけでなく、イタリアンまで活用できます!
王子のワザがたくさん入ってますよ!
パスタもロールキャベツもハンバーグも!
どれも本当においしいです(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡