えりまきののり巻きは
砂糖不使用の のり巻きをご紹介しています。
普段から自然な甘味を使用し、
ごはんづくりを心がけています＾＾
「砂糖を使いたくない！子どもには自然な甘みをあげたい！でも、どのようにして使ったら良いかわからない、、」
こんな悩みをお持ちではありませんか？
私も、白砂糖は使いたくない
体に良くて優しい甘みはないのかな？
などと疑問を抱えていました。
どうやって、砂糖を使わないで、
甘みを出すのか？
最初に答えを言ってしまいますね！
ずばり！！(古いですか∑(๑º口º๑)!!)
麹甘酒です！
しかし、
実際作ってみると意外と簡単！
子どもも大好き！
そして、きつい甘さではなく
優しい甘さがほっこりして
リラックスできます。
ちなみに私が好きな、
甘みを感じられると嬉しい料理は、
・ちゃわんむしなどの蒸し料理
・肉じゃがなどの煮物
・プリンやアイスなどのお菓子
特に、３つ目のプリンやアイスは、砂糖を一切使わないこだわりをもって作っています。
子どもたちの体の健康のためにも、なるべく砂糖を摂取させたくないので、お菓子作りでも、砂糖を使わない、自然な甘みを利用しています。
他にも、甘みを出す方法はあるのですが、
醸せ師として麹甘酒を
めちゃめちゃおすすめします。
他の食材で甘みを出す方法が気になる方は、
みりんの記事をご覧ください(準備中です！おまちくださいね！)
〇そもそも、麹甘酒ってなに？
〇麹甘酒の使い方・絶対に抑えてほしいポイント
〇麹甘酒を使ったお料理の例
「麹甘酒なんて初めて聞いた。」
「どんな料理が出来るの？」
気になったあなた。
この記事で、全てわかりますよ＼(^o^)／
ではまず、我が家の
自然な甘味を何を使用しているか
ご紹介させてください(﹡ˆ﹀ˆ﹡)！
えりまき流 自然な甘味とは？
私の家にある甘味漬けの調味料は以下のとおりです。
- 甘酒
- みりん
- 黒糖
- はちみつ
になります！
では今回のテーマである甘酒について
詳しくみていきましょう！
まずは麹甘酒についてです！
麹の甘酒ってなあに？
みなさんがおもう
甘酒のイメージってどのような
イメージでしょうか？
わたしは、麹甘酒を知る前は、
大晦日に年越しのために神社でくばられるもの。
あっつあつで寒い体をあたためるようにふーふーして飲んで、
甘っ！！！
ってなる甘すぎる、そしてお酒のにおいがする、酒かすで作ったのみもの。
だいすきなおばあちゃんが作る甘酒も
この酒かすと砂糖が大量に入ったものでした。
実際は甘酒と呼べるものは
米麹で作ったものだけになります(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
麹で作った甘酒は
甘さがしっかりありますが
優しい甘さなのです。
どのように作るのかな？
気になってきましたでしょうか？＼(^o^)／
こちらの記事に詳しくかいてありますので ぜひご覧ください！
そしてつぎは、、
甘酒の使い分けを簡単にお伝えします！
麹の甘酒の使い分け方
えりまきのブログには 加熱済み甘酒との記載がよくされています。
加熱済み甘酒は、のりまきの酢飯に使用しています。
なぜ加熱済み甘酒を
つかうのでしょうか？
甘酒の使い分けポイントは
〇食材を加熱するか
〇食材を分解するか
で考えていただくとよいと思います。
〇食材を加熱する → 加熱済みの甘酒
〇食材を分解させたい→ 手作りの甘酒(60℃以下でつくったもの)
ということになります。
では質問です！
食材を分解させたくない
場合は 加熱済み甘酒と
手作りの甘酒のどちらを
使用したらよいでしょうか？
答えは！！！
加熱済み甘酒 です＾＾
えりまきが作っている酢飯は
ご飯を分解しては困るので
加熱済みを使用します！
加熱済み甘酒でも
このような古代米甘酒を
使用すると
キレイなピンク色の酢飯ができますよ＊
おすすめは
この名刀味噌本舗さんの甘酒です。
無添加ですし、本当においしいです！
甘酒アイスもつくれますよ！
あとはお菓子作りなどにも＼(^o^)／！！
古代米ではなく、
白い色の甘酒は
キレイな甘酒プリンができます！
こちらの甘酒を使用しています！
↓
↑送料無料ありがとうございます！
とってもありがたいです(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
たくさん購入したい場合はこちらもありました！↓
Amazonですと
古代米甘酒1つから
購入できますよ(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
生麹ですと、、
佐々木製麹本舗さん
つかいやすくておすすめです。
そして冷蔵、冷凍庫に入れなくて良い
乾燥麹は
発酵ふしきの通販サイト
こちら↓
にありますのでぜひご覧ください＾＾
発酵ふしき については
こちらをご覧ください！
以上簡単ではありますが
使い分けになります＊
麹甘酒のレシピ
ただいま、準備中ですが、
〇のりまきの酢飯
〇にもの
〇ケーキ
〇ぷりん
など、、ご紹介させてくださいね！
まだまだ甘酒にはいろいろあります！
酵素のはなしなどなど、、、
ぜひまた聞いてくださると
うれしいですー＼(^o^)／
最後に教室のご案内させていただきます！
発酵教室は
実践や講義もありますよ＼(^o^)／
離乳食にも応用できます！
家族みんなで楽しく発酵生活はじめませんか？
最後までお読み頂きましてありがとうございました！
