発酵

【必見】意外と簡単!砂糖不使用の麹甘酒使い分け【栄養士オススメ】

えりまき

えりまきののり巻きは

砂糖不使用の のり巻きをご紹介しています。

普段から自然な甘味を使用し、

ごはんづくりを心がけています^^

「砂糖を使いたくない!子どもには自然な甘みをあげたい!でも、どのようにして使ったら良いかわからない、、」

こんな悩みをお持ちではありませんか?


私も、白砂糖は使いたくない

体に良くて優しい甘みはないのかな?

などと疑問を抱えていました。

どうやって、砂糖を使わないで、

甘みを出すのか?

最初に答えを言ってしまいますね!

ずばり!!(古いですか∑(๑º口º๑)!!)

麹甘酒です!

しかし、

実際作ってみると意外と簡単!

子どもも大好き!

そして、きつい甘さではなく

優しい甘さがほっこりして

リラックスできます。


ちなみに私が好きな、

甘みを感じられると嬉しい料理は、
・ちゃわんむしなどの蒸し料理
・肉じゃがなどの煮物
・プリンやアイスなどのお菓子

特に、3つ目のプリンやアイスは、砂糖を一切使わないこだわりをもって作っています。


子どもたちの体の健康のためにも、なるべく砂糖を摂取させたくないので、お菓子作りでも、砂糖を使わない、自然な甘みを利用しています。


他にも、甘みを出す方法はあるのですが、

醸せ師として麹甘酒を

めちゃめちゃおすすめします。

他の食材で甘みを出す方法が気になる方は、

みりんの記事をご覧ください(準備中です!おまちくださいね!)

今回の内容

〇そもそも、麹甘酒ってなに?
〇麹甘酒の使い方・絶対に抑えてほしいポイント
〇麹甘酒を使ったお料理の例


「麹甘酒なんて初めて聞いた。」
「どんな料理が出来るの?」

気になったあなた。

この記事で、全てわかりますよ\(^o^)/

ではまず、我が家の

自然な甘味を何を使用しているか

ご紹介させてください(﹡ˆ﹀ˆ﹡)!

えりまき流 自然な甘味とは?

私の家にある甘味漬けの調味料は以下のとおりです。

  • 甘酒
  • みりん
  • 黒糖
  • はちみつ

になります!

では今回のテーマである甘酒について

詳しくみていきましょう!

まずは麹甘酒についてです!

麹の甘酒ってなあに?

みなさんがおもう

甘酒のイメージってどのような

イメージでしょうか?

わたしは、麹甘酒を知る前は、

大晦日に年越しのために神社でくばられるもの。

あっつあつで寒い体をあたためるようにふーふーして飲んで、

えりまき

甘っ!!!

ってなる甘すぎる、そしてお酒のにおいがする、酒かすで作ったのみもの。

だいすきなおばあちゃんが作る甘酒も

この酒かすと砂糖が大量に入ったものでした。

実際は甘酒と呼べるものは

米麹で作ったものだけになります(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

麹で作った甘酒は

甘さがしっかりありますが

優しい甘さなのです。

どのように作るのかな?

気になってきましたでしょうか?\(^o^)/

こちらの記事に詳しくかいてありますので ぜひご覧ください!

そしてつぎは、、

甘酒の使い分けを簡単にお伝えします!

麹の甘酒の使い分け方

えりまきのブログには 加熱済み甘酒との記載がよくされています。

加熱済み甘酒は、のりまきの酢飯に使用しています。

えりまき

なぜ加熱済み甘酒を

つかうのでしょうか?

甘酒の使い分けポイントは

〇食材を加熱するか

〇食材を分解するか

で考えていただくとよいと思います。

〇食材を加熱する  →  加熱済みの甘酒

〇食材を分解させたい→  手作りの甘酒(60℃以下でつくったもの)

ということになります。

えりまき

では質問です!

食材を分解させたくない

場合は 加熱済み甘酒と

手作りの甘酒のどちらを

使用したらよいでしょうか?

答えは!!!

加熱済み甘酒  です^^

えりまきが作っている酢飯は

ご飯を分解しては困るので

加熱済みを使用します!

加熱済み甘酒でも

このような古代米甘酒

使用すると

キレイなピンク色の酢飯ができますよ*

おすすめは

この名刀味噌本舗さんの甘酒です。

無添加ですし、本当においしいです!

甘酒アイスもつくれますよ!

あとはお菓子作りなどにも\(^o^)/!!

古代米ではなく、

白い色の甘酒は

キレイな甘酒プリンができます!

↑桃の甘酒ぷりん!

こちらの甘酒を使用しています!

↑送料無料ありがとうございます!

とってもありがたいです(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

たくさん購入したい場合はこちらもありました!↓

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Amazonですと

古代米甘酒1つから

購入できますよ(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

生麹ですと、、

佐々木製麹本舗さん

つかいやすくておすすめです。

そして冷蔵、冷凍庫に入れなくて良い

乾燥麹は

発酵ふしきの通販サイト

こちら↓

https://85fushiki.com/

にありますのでぜひご覧ください^^

発酵ふしき については

こちらをご覧ください!

https://erimakihakko.com/%e7%99%ba%e9%85%b5%e3%81%a8%e7%be%8e%e5%ae%b9/

以上簡単ではありますが

使い分けになります*

麹甘酒のレシピ

ただいま、準備中ですが、

〇のりまきの酢飯

〇にもの

〇ケーキ

〇ぷりん

など、、ご紹介させてくださいね!

えりまき

まだまだ甘酒にはいろいろあります!

酵素のはなしなどなど、、、

ぜひまた聞いてくださると

うれしいですー\(^o^)/

最後に教室のご案内させていただきます!

発酵教室は

実践や講義もありますよ\(^o^)/

離乳食にも応用できます!

家族みんなで楽しく発酵生活はじめませんか?

最後までお読み頂きましてありがとうございました!